Über uns – Adara Lindau

Julian Karr

Chef de Cuisine, Gastgeber & Inhaber

Die Kulinarik wurde Julian Karr am Bodensee in die Wiege gelegt. Als Sohn des renommierten Sternekochs Rudolf Karr lernte er früh, dass wahre Exzellenz in der Hingabe zum Detail und im Respekt vor dem Produkt liegt.

Sein Handwerk verfeinerte er an wegweisenden Adressen der europäischen Gastronomie: unter anderem im Hotel Königshof bei Martin Fauster, im Schlosshotel Lerbach unter Nils Henkel und in der Vila Joya bei Dieter Koschina.

Heute vereint er diese internationale Präzision mit einer tiefen Verbundenheit zu seiner Heimat. Für den zweifachen Familienvater ist das KARRisma ein Ort der Authentizität. Seine Küche ist regional verwurzelt, kompromisslos in der Qualität und klar in der Ausführung.

Gastfreundschaft versteht Julian Karr als persönliche Begegnung. Er agiert nicht hinter verschlossenen Türen, sondern dort, wo der Genuss entsteht: im Gastraum, direkt am Tisch, im Dialog mit dem Gast.

Jung, motiviert und mit dem Herzen bei der Sache – das ist das Team des KARRisma.
Wir arbeiten Hand in Hand, um Julian Karr`s kulinarische Idee mit Leben zu füllen.

Dabei ziehen alle an einem Strang: Von der jungen Brigade bis hin zur Familie im Hintergrund. Mit Irene und Rudolf Karr sowie Grace Flenter an Julians Seite bleibt das KARRisma das, was es im Kern ist: Ein Familienbetrieb, der durch ehrliche Gastfreundschaft und eine tiefe gegenseitige Unterstützung überzeugt.

Du teilst unsere Liebe zum Handwerk
und möchtest Teil unseres familiären Teams werden?

Kontakt

Philip Schober

Chef de Partie

Philip Schober führt seinen Bereich in der Küche von Julian Karr mit einer fast schon handwerklichen Andacht. Wo andere Hektik sehen, bewahrt er die Übersicht und setzt jene Akzente, die ein Gericht erst vollenden. Er ist der verlässliche Anker in der Brigade – jemand, der nicht viele Worte braucht, weil seine Arbeit für sich spricht. Ein Koch, der die Natur und ihre Schätze respektiert und diese Integrität mit jedem Handgriff auf den Teller bringt.

Morteza Saatsaz

Apprenti

Jung, wach und mit einer unbändigen Lust auf das echte Handwerk. Morty lernt nicht nur das Kochen, er atmet die Atmosphäre des KARRisma auf. Er ist die leise, verlässliche Kraft, die dort anpackt, wo sie gebraucht wird – immer mit einer Portion Neugier und diesem feinen Gespür für das Detail. In einer Brigade voller Erfahrung ist er der frische Wind, der mit Fleiß und einem ehrlichen Lächeln seinen Platz gefunden hat.

Sandra Cestola

Demi-Chef de Rang

Es gibt Menschen, die eine natürliche Gastfreundschaft einfach in sich tragen. Sandra ist das Gesicht dieser leisen Herzlichkeit im KARRisma. Ihr Blick wandert aufmerksam durch den Raum, doch ihr Wirken bleibt angenehm unaufdringlich. Sie versteht den Service als ein feines Geflecht aus Timing und Empathie. Wenn sie lächelt, wirkt es ehrlich und ansteckend – sie ist die Gastgeberin, die nicht nur den Wein bringt, sondern dem Abend eine Seele verleiht.

Lucia Gudat

Commis de Rang

Wenn es am Wochenende im KARRisma lebendig wird, ist Lucia der ruhende Pol. Sie begegnet dem Trubel mit einer bemerkenswerten Souveränität und einem Lächeln, das niemals angestrengt wirkt. Sie ist die helfende Hand im richtigen Moment und die herzliche Stimme, die den Gästen das Gefühl gibt, genau zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein. Unkompliziert, aufmerksam und mit ganz viel echtem Teamgeist

Stephan Wudler

Maître & Sommelier

Stephan Wudler verkörpert das Gedächtnis und die Beständigkeit des KARRisma. Seit 2019 prägt er unser Haus mit einer Souveränität und Ruhe. Trotz seiner akademischen Ambitionen zieht es ihn immer wieder dorthin zurück, wo seine Leidenschaft liegt: zu seinen Gästen. Er versteht sich nicht allein als Kenner der Weine, sondern als Architekt der Gastlichkeit, der mit feinem Instinkt und Herzlichkeit dafür sorgt, dass sich der Gastraum nicht wie ein Restaurant, sondern wie ein Ort der Begegnung anfühlt. Jemand, der mit Respekt und Aufmerksamkeit die Beziehungen zu unseren Gästen pflegt und den Augenblicken eine ganz persönliche Note verleiht.

Irene Karr

Als erfahrene Allrounderin und Mentorin im Hintergrund ist Irene Karr eine wesentliche Säule für den täglichen Betrieb des KARRisma. Ihr Fokus liegt auf der harmonischen Gestaltung der Gasträume und der Unterstützung operativer Abläufe an den Schnittstellen von Service und Vorbereitung. Sie bringt eine profunde Sachkenntnis ein, die auf einer lebenslangen Identifikation mit der Sternegastronomie basiert.

Ihr Beitrag zur Philosophie des Hauses ist geprägt von einer herzlichen, aber stets professionellen Präsenz. Irene Karr agiert als unsichtbare Gastgeberin, die durch Akribie und ein feines Gespür für die Bedürfnisse der Gäste den Rahmen für ein vollendetes Erlebnis schafft. Sie verkörpert die Beständigkeit und die familiäre Integrität, die das KARRisma als Ort der Begegnung definieren.

Grace Flenter

Hinter den Kulissen des KARRisma bildet Grace Flenter den persönlichen Rückhalt für Julian Karr. Mit ihrer unaufgeregten Präsenz und ihrer tiefen Verbundenheit zum Team schafft sie jene Atmosphäre der Ruhe, die für die kreative Arbeit in der Küche essenziell ist.

Ihr Wirken ist geprägt von Diskretion und einer besonderen Herzlichkeit. Sie begleitet die Entwicklung des Hauses mit einem feinen Gespür für die Details im Hintergrund und sorgt für jene Beständigkeit, die das KARRisma als familiär geführtes Restaurant auszeichnet.