Beispielmenü

Gebratene Entenstopfleber

Eingelegte Portweinfeigen – Vanilleschaum-Brioche

Rochenflügelconsommé

mit Safran – Fischklößchen – Gemüserauten

Kross gebratener Wolfsbarsch

Kartoffel-Zitronenstampf – marinierter Fenchelsalat
Kürbisschaum – eingelegte Chilitomate

Yuzu-Sorbet
Dry Aged Ribe-Eye

im Ganzen gebraten
Erbsenpüree – Mais Espuma – karamellisiertes Popcorn
rote Burgundersauce

Eingelegte Zwetschgen

Tonkabohnen Mousse – Zimteis

Überraschungsmenü
5-Gänge-Menü

110 € p.P.

6 Gänge

125 € p.P.

7 Gänge

139 € p.P.

Bildcollage zum aktuellen Programm der Bregenzer Festspiele
3 Gänge

69 € p.P.

Ab 19.oo Uhr servieren wir unser normales Menü

Bregenzer Festspiele

19.07. – 20.08.2023

von 17.oo bis 19.oo Uhr

 Amuse Gueule
Rinder Carpaccio

mit Pesto-Spiralen und Limonen-Rucola-Friséesalat

Saibling auf hausgemachten Nudeln

mit Fischsauce und Tomaten-Basilikum

Creme Brûlée

mit Eis und Chutney

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