Beispielmenü

Gebratene Entenstopfleber

Eingelegte Portweinfeigen – Vanilleschaum-Brioche

Rochenflügelconsommé

mit Safran – Fischklößchen – Gemüserauten

Kross gebratener Wolfsbarsch

Kartoffel-Zitronenstampf – marinierter Fenchelsalat
Kürbisschaum – eingelegte Chilitomate

Yuzu-Sorbet
Dry Aged Ribe-Eye

im Ganzen gebraten
Erbsenpüree – Mais Espuma – karamellisiertes Popcorn
rote Burgundersauce

Eingelegte Zwetschgen

Tonkabohnen Mousse – Zimteis

Überraschungsmenü
5-Gänge-Menü

110 € p.P.

6 Gänge

125 € p.P.

7 Gänge

139 € p.P.

Bildcollage zum aktuellen Programm der Bregenzer Festspiele
3 Gänge

69 € p.P.

Ab 19.oo Uhr servieren wir unser normales Menü

Bregenzer Festspiele

19.07. – 20.08.2023

von 17.oo bis 19.oo Uhr

 Amuse Gueule
Rinder Carpaccio

mit Pesto-Spiralen und Limonen-Rucola-Friséesalat

Saibling auf hausgemachten Nudeln

mit Fischsauce und Tomaten-Basilikum

Creme Brûlée

mit Eis und Chutney

Silvester Menü

Open End Silvester Party 2022

Unsere charmante Küche sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lassen Sie sich und Ihre Freunde an unseren eleganten Silvestertische verwöhnen. Verbringen Sie ab 19.00 Uhr den letzten Abend des Jahres 2022 gemeinsam mit uns im Restaurant KARRisma, mit einem exzellenten 7-Gänge-Highlight-Menü und erstklassigen Getränken.

Menü

Fingerfood und ein Glas Champagner

Mango-Mozzarella mit Chilimarinade,
Terrine von der Topinamburwurzel, Petersilie und Trüffelmayonnaise,
Mais Cannelloni mit scharfer Guacamole,
ausgebackene Shrimps mit süß-saurer Sauce

Thunfisch

Wasabi-Gurkensorbet / Geilerlachs / Rosa Ingwer / Sesamchip / Avocadocreme / Algen

Rehessenz

Pilze / Brätknödel / Gemüsestreifen

Confierter Kabeljau

exotische Rote Beete / Topica Kaviar / Limejoghurt / Rote Beete Würfel / Meerrettich

Gebratner Gamba

Röstzwiebelsud / weißes Zwiebelpüree / Perlzwiebel / Zuckerschoten

Yuzu Sorbet

Honigkresse / Zitronenchip

Dry Aged Ribeeye

im Ganzen gebraten / Lauchcreme / Süßkartoffel / fermentierter Knoblauch / Rotweinburgunderjus

Silvester Dessert
Nachtimbiss: Backhendl à la Julian

Wienerbackhändl mit Kartoffel-Gurkensalat

7 Gänge

195 € / Person

Wir bitten Sie auf Grund unserer begrenzten Sitzplatzanzahl um Ihr Verständnis, dass wir eine frühzeitige Reservierung benötigen. Da die Nachfrage immer groß bei uns ist, bieten wir genau dasselbe Neujahr Programm auch am Montag, 02.01.2023 an.

Wir freuen uns sehr, Silvester mit Ihnen zu feiern!

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